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香味だより店主記事



明治３５年創業の信州味噌「門前みそ」醸造所すや亀本店３代目店主がすや亀のこもごもをつづる「信州香味だより」より、店主の折々の思いを語った記事を掲載します。

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    こんにちは！初めての方、はじめまして。中の中の(最近どんどん奥向きになろうとしてる)人、門田です。数あるネットショップの中から見つけてくださって有難うございます。
    徐々に運営も通販部担当に任せていこうと動いておりますが、日々の業務に追われてなかなかECのお勉強まで手が回らなさそうな気配もあり・・・・・
    至らない部分も目に付くかと思いますが、見守っていただけたら大変、とても、有難いです。2023年もご愛用有難うございました。年末年始はあったかいようですが、皆様、体調にお気をつけてお年越をお過ごしくださいませ。

    ＊＊人気！出汁入り善光寺しょうゆ豆は、善光寺参詣の信州土産にもオススメ。
    ＊＊すや亀のカレーみそ、老若男女問わず大人気！ピリ辛ガラムマサラ入りも
    ＊＊すや亀のすや亀のお惣菜セットは冷凍ストック・お家パーティ・プレゼントにおススメ♪

    ネットショップなら24時間注文受け付けOK！AmazonＩＤも使えて便利です。<一汁三菜プラス漬物>。健康は毎日の発酵食(味噌汁・甘酒)でお腹の中から・・・web shopで気軽に買い物を！ 門田でした。

    2023.12.26 

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    お客様の声

    タル付き「我が家の手作りみそセットA」発酵過程をおうちで楽しむ♪/205 ▼全ての商品の評価を見る

    星1つ星1つ星1つ星1つ星半分 4.7 (3件)

    1件～3件 （全3件）
    おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ じゅんちゃん様 2023-12-05 11:03:27
    早く届けて頂きありがとうございます。手作り味噌は一度地元で体験したことがあり、また作りたいと思っていたところ信州味噌を手作りできるキッドがすや亀さんにあることを知り購入しました。仕込みも終わり出来上がるのが楽しみです！長野が好きでよく行くのですや亀さんの美味しいお食事をまた食べに行きますね。サッと食べることができる善光寺店のおにぎりも好きです！
    おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 愛媛様 2020-01-22 11:59:54
    すや亀 門田様

    愛媛県の宇都宮です。
    この度はお味噌の手作りキットを送っていただき、ありがとうございました。

    実は…ですね。
    2020年元旦に、夫の母が急死しました。この辺りは元旦にはお墓参りに行く風習があり、義父母と夫の3人も毎年のようにお墓参りに行って、ご近所の方にお会いして新年のご挨拶やらをしている最中に義母は胸を抑えて倒れそれっきりでした。

    若い頃はお醤油も手作りしていたと言う義母でしたので、お味噌も羊羹も焼肉のたれも…全部手作りでした。
    お味噌を仕込むときお手伝いはしたものの、何をどのくらいなんて聞きもせず、言われるままに混ぜたり温度を計ったりしていました。
    こんなことになるなら、きっちりと教えてもらっていたらよかったと後悔しています。私の子供たちは、おばあちゃんのお味噌じゃないお味噌汁はもはやお味噌汁ではない！とさえ思っています。

    そんな時に横浜に住む友人から荷物が届き、その中にお味噌が入っていました。
    義母のお味噌とは全然違いますが、とても優しいお味で聞けばすや亀さんの手作りお味噌キットだとのこと。これなら一人残された義父にも食べさせてあげることができますし、私の気晴らしにもなり、義母との思い出を辿ることもできます。

    義母は最初にコウジ菌と何かを混ぜて包んでお腹に当てるように巻き、体温で温め育てていました。
    それから数日は夜中でも起き出して様子を見て混ぜたり室温を上げたり下げたりしていました。
    ほんのりと甘い香りがするそれは、手を突っ込むとやはりほんのりと温かでした。

    さて、私のお味噌はどんなお味に成長するのでしょう？今日で3日め、5月頃には食べられるようになるかなぁ？
    楽しみにしております。

    ここは愛媛と言っても雪深い町ですが、この冬は雪がちっとも降らず、暖かい冬です。
    お味噌の成長と共に春を待ちます。

    門田様もどうかお風邪など召されませぬように。

    ありがとうございました。
    お店からのコメント
    2020-01-22
    愛媛様 お義母様とのエピソードをお聞かせいただきまして有難うございます。
    このたびはご愁傷さまでした。手作りに勝るものはないと思いますが、すや亀のキットでの仕込み作業と出来上がる味噌が、ご家族皆様のお義母様との思い出をお話しする芽になれば幸いです。

    お義母様、きっと、糀を自家製してらっしゃったんですね。工場でも、よく糀の面倒を見てあげる、とゆっています。お味噌の出来上がり、どうぞ楽しみにお待ちくださいませ。
    また不安なことなどございましたらお気軽にご連絡ください。私どもも、出来上がりを楽しみにしております。
    愛媛様ご家族皆様もどうぞお力落としなさらず、良い春をお迎えになられますこと、祈念申し上げます。
    おすすめ度 星1つ星1つ星1つ星1つ星なし 匿名様 2019-03-05 14:44:22
    届いてから1時間くらいで出来上がりました！添付のアルコールは全量使ったほうがよいのか、表面が湿るくらいでよいのか迷いましたが、初心者でも作れました。今後はQRコードを読み取ると作り方が動画で見られるようにしてもらえると具体的でわかりやすいかと思います。熟成を待ちたいと思います。
    お店からのコメント
    2019-03-06
    匿名さま　お買い上げ・コメント、有難うございました！！
    無事仕込みが終わったとのこと、安心しました♪アルコールの振りかけ、難しかったと思いますが、表面にまんべんなくかかっていれば大丈夫です（お作りになる方によって変わるので少し多めに添付しております）。
    作り方動画、おっしゃる通りあった方が良いですよね。お教室の際に撮っておくようにします！ありがとうございます♪♪♪
    1件～3件 （全3件）
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