すや亀自慢の門前甘酒

甘酒は、日本古来よりの伝統食

お味噌に使う糀と同じ米糀で作られる甘酒。お酒といっても、糀の甘酒にアルコールはありません。ノンアルコール甘酒の作り方は、酒粕からのアルコールと違い、お米のこうじにお湯を加えて一定温度で寝かせるだけ。とはいえ、温度や糖化の具合など管理に気を遣いますが、代々お家で作っていらっしゃる方も多い、日本の伝統食の1つです。

甘酒は善光寺七名物のひとつ

甘酒の使い方いろいろ

甘酒の美味しい飲み方はたくさん。飲むだけでなく、お料理にも使える便利品。
ストレートタイプは煮込みやお鍋の甘みとして。バットに入れて凍らせて、甘酒シャーベットもほのかな甘みでヘルシー。
濃縮タイプはべったら漬けのようなお漬物や魚・肉を漬け込んだり、冬のあったかお鍋にもおすすめ。飲みたいけど糀のにおいが気になる、という方は、レモン果汁や生姜汁・リキュールを入れて飲むと、さっぱりした後口で飲めたり身体が温まったりします。

老若男女にオススメ

お米で作られた甘酒はアルコール分もないので、子供からお年寄りまで幅広い年齢層の方にお飲みいただけますが、病後の体力の落ちているときや胃腸が弱っているときにも重宝されているようです。また、妊娠中のお母さん、出産後のママさん、小さなお子さんのおやつ代わりにもどうぞ。分解されたお米なので消化吸収がよく、善玉菌によい食物繊維やオリゴ糖も含まれているので、食欲のない時などの栄養補給にもオススメ。
乳幼児の摂取について、離乳食後期から与えるのがのぞましい、と考えているお医者さんや栄養士さんが多いようです。