自社製造の糀と信州でつくられたお醤油

国産米を使って、すや亀のこうじ室でつくった米糀。さまざまにお使いいただけるように、日持ちのするよう乾燥させてあります。煮大豆・蒸し大豆とあわせて自家製お味噌、お好みの濃さの甘酒に、お漬物や北信濃の郷土食しょうゆの実/醤油豆も作れます。
また、この糀を使ってつくった塩糀と醤油糀は、ヘルシー調味料としてお料理の下味つけに、すぐに使える便利もの。微量のアルコールは入っているものの、生きた酵素が食材のうまみを引き出します。しょうゆ糀は醤油のかわり・ドレッシングのかわりとしてそのまま食べても美味しくお使いいただけます。