すや亀の蔵人をディレクターに、家庭で作る我が家の味。お米も糀になっていますし、大豆は煮てつぶしてありますので、セットされている材料を混ぜあわせて重しを乗せて待つだけで約5kgのお味噌が出来上がります。
(春夏時期の仕込みは2~3ヶ月で食べ頃です。秋冬時期の仕込みは4~6ヶ月で食べ頃を迎えます。)
Aセットについてタルには蓋と中蓋が付きます。アルコールはカビ防止用です。重しはご家庭でご用意ください。
■ 商品説明
■タルには蓋と中蓋が付きます。アルコールはカビ防止用です。重しはご家庭でご用意ください。■潰した大豆には既に塩が混ぜてあります(塩分約10%)■添付のお塩を加えれば、中甘(約11%)から中辛(約12%)まで調節できるので、ご家庭のお好みに合わせられます。■夏時期の仕込みは2〜3ヶ月で食べ頃です。秋冬時期の仕込みは4〜6ヶ月で食べ頃を迎えます。
■ 商品仕様
製品名 | 我が家の手作りみそセットA |
---|---|
型番 | 205058 |
メーカー | 有限会社酢屋亀本店 |
製品重量 | 5500g |
セット内容 | 煮大豆(すり潰し)+塩/1.25kg×2・乾燥こうじ(国産米)/0.8kg×2・沖縄の塩/100g・アルコール40cc・手袋1双・プラスチックタル |
---|---|
用意するもの | 重し1kg分/40~50℃のお湯800cc/大きなボールか鍋 |
お塩は甘口・中甘・中辛とお好みに合わせた量を入れてください
![手作りみそセット手順5 団子状に丸めた材料を容器に隙間なく詰めて平らにする](https://www.suyakame.com/pic-labo/s-kit5.jpg)
団子状に丸めた材料を容器に詰めていく
![手作りみそセット手順6 材料は容器に隙間なく詰めて平らにする](https://www.suyakame.com/pic-labo/s-kit6.jpg)
詰める時点ですき間があると均一に熟成しないこともあります/発酵過程でカサが増えるので大きめな容器に入れてください
![手作りみそセット手順8 表面はラップで覆って付属の中フタを載せる](https://www.suyakame.com/pic-labo/s-kit7.jpg)
表面はラップで覆って付属の中フタを載せる
![手作りみそセット手順8 重石として約1kgのものを中ブタの上に載せる](https://www.suyakame.com/pic-labo/s-kit8.jpg)
付属のフタをかぶせて、タル側面のシールに作った日付を書いてください