手作り味噌セットでお馴染みの乾燥糀。料理用にグラム数を少なくして販売します。
手作りセットに入っている糀だけ欲しいんです・・・というお声を実現して800gで販売しましたが、お料理用だとチョット多いので、少量サイズにリニューアルして販売いたします。戻した糀でつくるお料理のレシピのチラシを一緒にお届けしますので、初めての方も安心です。糀ライフをお楽しみください！
塩糀だけでなく、甘酒や辛子漬、しょうゆ豆もご自宅で作っちゃえます。
■ 商品説明
■使い方レシピ用紙添付あり■戻し方：戻す際の水の量は乾燥糀の重さの約1/4量(※350ｇの乾燥糀ですと、約100ccの水、戻ると約450ｇの糀になります。※60℃以上の熱いお湯は糀菌が死んでしまいますので、35～37℃のぬるま湯をご利用ください)
■ 商品仕様
| 製品名 | 乾燥米糀 |
|---|---|
| 型番 | 206941 |
| ＪＡＮコード | 4906753206941 |
| メーカー | 有限会社酢屋亀本店 |
| 製品重量 | 350g |
| 原材料 | 長野県産米 |
|---|---|
| 内容量 | 350ｇ |
| 賞味期限/保存方法 | 約3ヶ月/冷蔵保存がオススメです |
| 栄養表示成分 | 100gあたり-エネルギー372kcal/たんぱく質5.6g/脂質0.3g/炭水化物82.8g/食塩相当量0g |
糀で作るいろいろレシピ
戻すときに加える水の目安は乾燥糀の1/4。乾燥糀400gだど水100ccで糀500gに！（戻してから使うと早く糖化してまろやかさが増します）
甘酒
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【約5人分材料】
生糀：約450g(乾燥糀を戻したもの)・お湯60℃：450cc - １：糀をもみほぐす
２：お湯をかけながらよく混ぜ合わせる
３：そのまま55℃～60℃の温度に保ち、7～8時間で出来上がり。
ワンポイント
乾燥糀の場合、戻してからお使いいただくとより早く糖化して美味しくなります。また、保温には炊飯ジャーやヨーグルトメーカーを利用ずると便利です。お召し上がりいただく際には2～3倍に薄め、紫蘇や生姜、レモンなどを加えると香りよくお召し上がりいただけます。
塩糀の作り方
- 【材料】生糀/約450g(乾燥糀を戻して)：塩/90g：水/450cc
- １：糀をほぐしてボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、さらに水を加えたらさっくりと混ぜる。
２：混ぜ合わせた材料を大きめのタッパーに入れて表面を平らかに均し、ふたは緩めにして常温で保存する。
３：2～3日に1度の割合でかき混ぜて、1週間から10日ほど熟成すると完成。
醤油糀の作り方
- 【材料】生糀/450g(乾燥糀を戻して)：醤油/450cc
- １：糀をほぐしてボウルに入れ、醤油を加えて、醤油の濁ってとろみの出るまで5分ほど揉みあわせます。
２：タッパーなどの密閉容器にいれ、常温で1週間ほど(冬場は2～3週間)発酵させます。
しょうゆ豆
- 【材料】糀/黒豆糀
- １：糀はどちらもほぐして混ぜ合わせ、醤油とみりんを加えてあわせます。
２：暖かいところに置き、2～3週間ほど発酵させます。
味噌
- 【材料】糀/煮豆/塩水
- １：煮大豆をつぶし、糀・塩水と一緒によく混ぜます。
２：容器にいれて密封して重石をおいて、6か月ほどでできあがり。
